Zespół Szkół Budowlanych jest najstarszą, przygotowującą do zawodu szkołą w Brzegu.  Zalążkiem dzisiejszej placówki była Publiczna Szkoła Zawodowa dla młodocianych pracowników powołana w 1946 r. Samodzielne funkcjonowanie naszej szkoły datuje się od dnia 1 września 1950 r. kiedy to Kuratorium Opolskiego Okręgu Szkolnego powołało do życia Zespół Szkół Zawodowych a siedzibą jej stał się budynek przy ulicy Kamiennej, gdzie mieści się ona do dnia dzisiejszego. Na przestrzeni lat ZSB zmieniał kierunki kształcenia dostosowując je do potrzeb miejscowych zakładów dostarczając wykwalifikowanych pracowników. W roku szkolnym 1974/75 szkoła przyjęła nazwę Zespół Szkół Budowlanych . Na przełomie lat 70 i 80-tych rozpoczęto modernizację rozbudowując szkołę w celu poprawy warunków lokalowych. Ciekawy wystrój naszej placówki zawdzięczamy, w dużej mierze, nowo otwartemu w 1982 r. liceum zawodowemu o specjalności renowator zabytków architektury.

W październiku 1990 r. szkoła otrzymała sztandar i nadano jej imię księcia Jerzego II Piasta. Od tego roku 23 kwietnia na Zamku Brzeskim odbywa się święto żaków zwane Georgianium, któremu patronuje sam książę Jerzy. Uczestniczy w nim młodzież brzeskich szkół średnich biorąc udział w licznych konkursach.

W szkole jest pracownia komputerowa gdzie młodzież zapoznaje się z obsługą komputera i oprogramowaniem. W pełni skomputeryzowany jest sekretariat i księgowość. Przy pomocy odpowiedniego programu układany jest także plan lekcji. Z programu komputerowego MOL korzysta także biblioteka szkolna, gdzie młodzież ma do swojej dyspozycji kilka stanowisk komputerowych. Dają one możliwość szybkiego poszukiwania informacji. Obecnie szkoła jest przestronna, gabinety przedmiotowe estetyczne i bogato wyposażone w pomoce naukowe, w dużej mierze wykonane przez uczniów w ramach prac dyplomowych. Dalszym etapem rozbudowy szkoły są rozpoczęte prace przy wznoszeniu drugiej sali gimnastycznej.

Opracowała D.Jankowska-Kozłowska